Tortitas de camarón

Hola! En esta ocasión les comparto una de mis recetas favoritas Tortitas de camarón, una receta un poco más elaborada de lo que usualmente preparo pero que vale totalmente el tiempo invertido en su preparación.

Esta receta es a base de papas y camarón seco, en esta ocasión conseguí camarón seco entero pero también puedes comprar polvo de camarón y te ahorras el paso de triturarlo.

Tenía tiempo queriendo compartirles esta receta pero no había podido conseguir el camarón así que aproveché mi reciente viaje a México para traer un poco, también esperen próximamente mi receta de ceviche de camarón seco.

Pruebas otras recetas con camarón:

Al final de este post encontrarás el video paso a paso.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Rinde para: 4 personas (9 tortitas)

Ingredientes:

Camarón seco 30 piezas
4 papas medianas
2 tomates
1 Chile guajillo
Cebolla blanca (1 trozo 1-1.5cm aprox)
1 diente de ajo
3 huevos
Sal
Pimienta molida
Orégano
Knorr pollo en polvo

Nota: si lo prefieres puedes conseguir el camarón ya en polvo.

Modo de preparación:

Fase uno

Quitar la cabeza, cola y patitas a los camarones.
Licuar los camarones para hacerlos polvo, hay que hacerlo de poco en poco para que se trituren bien.
Ojo: deben quedar lo más hecho polvo posible, hay que procurar que no queden pedazos enteros.
Reservar el polvo de camarón para más adelante.
Hervir las 4 papas con 1 pizca de sal. Retirar del fuego cuando estén bien blanditas y dejar enfriar unos minutos para pelarlas sin quemarnos.
Hervir 2 tomates con un trozo de cebolla blanca, 1 diente de ajo y 1 chile guajiro sin semillas.
Una vez hervido, licuar todo sin el agua; y reservar la salsa para un paso siguiente.

Fase dos

En un recipiente amplio triturar las papas ya sin piel hasta formar un puré.
Agregar una pizca de sal y un poco de pimienta molida y revolver bien.
El paso siguiente es ir agregando polvo de camarón poco a poco e ir revolviendo para que se vaya integrando muy bien al puré de papa.
El objetivo es lograr un equilibrio entre papa y camarón, te recomiendo que vayas probando la mezcla para asegurar el punto exacto.
Nota: Yo en total agregué 5 puñitos (lo que agarres con tus cuatro dedos) de polvo de camarón. (Me sobró polvo de camarón)
Agregar huevos uno a uno e ir revolviendo para ir viendo la consistencia. Hay que conseguir una pasta semi-líquida. Yo en total usé 3 huevos.

Ojo: El camarón es ya salado, así que lo que también puedes hacer agregar la sal hasta el final porque puede ser que no la necesite ya que hay camarón que es más salado que otro de acuerdo al proceso que se siga para su elaboración.

Fase tres

A un sartén a fuego medio-bajo agregar aceite suficiente para freír.
Con una cuchara formar las tortitas directamente en la sartén y darles una forma redondeada y freír 1 a 2 minutos por cada lado, retirar y escurrir.
Tip: procura no hacerlas muy grandes para que no se rompan.

Fase cuatro

En una cazuela agregar 1/2 cucharada de aceite a fuego medio.
Incorporar la salsa de tomate y dejar hervir.
Agregar 1 litro de agua y dejar hervir.
Cuando el caldo empiece a hervir, incorporar las tortitas.
Probar el caldo y sazonar, 1 cucharada de Knorr pollo.
Probar de nuevo y agregar más Knorr de ser necesario (yo agregué 1/4 de cucharada más).
Agregar un poco de orégano y dejar hervir unos minutos.
Servir y acompañar con tortillas.

Muchas gracias por leerme! =)

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Aquí el video paso a paso