Tacos de Pulpo al Pastor

Tacos de Pulpo al Pastor

Tenía tiempo queriendo preparar Tacos de Pulpo al Pastor y por fin me di a la tarea de hacerlo, te muestro paso a paso como hacerlo de una forma muy sencilla.

Estuve investigando un poco e hice mi propia versión de esta receta procurando que fuera lo más sencilla posible y con los ingredientes más comunes en toda cocina.

Lo primero que me encontré es con el desafío del pulpo, ya que en muchas recetas que vi utilizan el pulpo fresco y ellos mismos lo preparan, quise evitar ese paso y simplificarlo utilizando pulpo pre-cocido.

En cuanto al adobo me enfoqué en los ingredientes más sencillos de conseguir procurando no modificar el sabor, las cantidades que te menciono en la lista de ingredientes las utilicé con 500 gramos de pulpo, pero para ser honesta creo que esas mismas cantidades pueden funcionar sin problema para unos 650 a 700 gramos de pulpo.

Sin más, vamos directo a la receta! Espero que la disfrutes.

Al final del post está disponible el enlace al video paso a paso.

Ingredientes:

Para preparar el pulpo

• 500 gramos de pulpo pre-cocido
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla blanca
• 2 pizcas de sal

Para el adobo

• 33 gramos de Achiote
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 trozo de cebolla blanca
• 3 clavos de olor
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta entera
• 1 1/2 cucharadita de paprika
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 2 pizcas de sal
• 2 chiles guajillos chicos-medianos

Extras

• Piña fresca
• Tortillas para taco
• Salsas para acompañar, salsa enchilosa, pico de gallo, guacamole, etc.

Modo de preparación:

Pulpo

1. Hervir el pulpo pre-cocido con dos dientes de ajo, un trozo de cebolla blanca y dos pizcas de sal durante 15 minutos.
2. Una vez hervido, retirar y picar en trozos pequeños (lo suficiente para armar los tacos).

Adobo

1. En un bowl agregar todos los ingredientes en las medidas indicadas previamente: achiote, dientes de ajo, cebolla blanca, clavos de olor, comino, orégano, pimienta entera, paprika, sal, vinagre blanco y los chiles guajillos previamemente hervidos y sin semillas.
2. Revolver para que se integren bien y licuar.
3. Agregar el adobo bien licuado al pulpo en un recipiente con tapa y revolver para que se integre.
4. Tapar el recipiente y refrigerar por lo menos 4 horas. Ojo: Yo hice este procedimiento una noche antes de preparar los tacos, también puedes hacerlo el mismo día temprano y dejar que se marine toda la mañana.

Tacos

1. Guisar el pulpo ya marinado con media cucharada de aceite, durante 5 minutos.
2. Agregar piña en cuadritos, la cantidad al gusto. Revolver bien y cocinar durante otros 5 minutos.
3. El adobo debe quedar impregnado al pulpo.
4. Calentar las tortillas, yo lo hice sin aceite pero si lo deseas puedes aceitar un poquito tus tortillas.
5. Armar tus tacos y servir.

Espero que disfrutes esta receta. Muchas gracias por leerme! =)

Por favor suscríbete a mi canal de youtube Komalito para que estés al día con las recetas que comparto!

Aquí el video paso a paso