Relleno para empanadas dulces

Relleno para empanadas dulces

En esta receta te enseñaré como preparar el relleno para empanadas dulces. En esta ocasión te muestro 3 opciones para tus empanadas, fresa, piña y calabaza.

Para las recetas de fresa y piña utilicé fruta natural y para la de calabaza utilicé una lata de puré de calabaza porque es lo que tenía en mi alacena, sin embargo, si prefieres hacerla con calabaza natural puedes preparar tu propio puré en casa, hay dos opciones, una es cocer la calabaza (previamente cortada en pedazos pequeños) en un poco de agua o puedes hornearla y posteriormente triturar hasta que quede hecha puré, es realmente muy sencillo.

Si quieres ver la receta completa sobre cómo preparar la masa y cómo armar las empanadas dulces te dejo a continuación el enlace:

Al final de este post encontrarás el vídeo paso a paso.

Tiempo de preparación: 10-15 mins por receta
Rinde para:
El relleno de fresa rinde para 30-40 empanadas
El relleno de piña rinde para 30 empanadas
El relleno de calabaza rinde para 30-40 empanadas

Ingredientes:

Para el relleno de Fresa

  • 500 gramos de fresas desinfectadas y cortadas.
  • 6 cucharadas de Azúcar
  • 1/4 de taza de agua (Opcional, si prefieres una consistencia más espesa de este relleno omite el agua)

Para el relleno de Piña

  • 745 gramos de piña cortada (1 piña chica)
  • 4 cucharadas de Azúcar
  • 1/2 cucharadita de Canela en polvo
  • 1/4 de taza de jugo de piña o agua (Opcional, quieres que la consistencia sea más líquida) Al final yo No lo usé y la consistencia fue más bien en trozos.

Para el relleno de Calabaza

  • 425 gramos de puré de calabaza (1 lata)
  • 150 gramos de piloncillo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 estrella de anís
  • 1/4 de cucharadita de clavo en polvo

Modo de preparación:
Relleno de Fresa
  1. En una cazuela incorporar las fresas previamente desinfectadas y cortadas.
  2. Agregamos 3 cucharadas de azúcar
  3. Agregar 1/4 de taza de agua. Ojo: la consistencia será algo líquida, si prefieres que tu mezcla quede espesa prueba omitiendo este paso, o bien agrega solo medio cuarto de taza.
  4. Llevar a la estufa a fuego medio-bajo y tapar.
  5. Una vez hirviendo triturar las fresas con un aplastador manual.
  6. Agregar más azúcar si lo necesita (al gusto). Yo agregué 3 cucharadas más, en total usé 6 cucharadas.
  7. Revolver bien y dejar hervir por 5 minutos más, y retirar del fuego.
  8. Dejar enfriar en un un recipiente a temperatura ambiente y posteriormente refrigerar por lo menos 2 horas. Tip: Yo preparé el relleno un día antes de preparar las empanadas y dejé toda la noche en el refrigerador.
Relleno de Piña
  1. En una cazuela agregar la piña cortada en trozos pequeños. Tip: La piña no se desbarata fácilmente, si no quieres que te queden los pedazos muy grandes córtala desde el principio el trozos lo más pequeños posibles.
  2. Agregar 4 cucharadas de azúcar. Ojo: La piña ya es dulce, si lo prefieres puedes agregar menos azúcar o no agregarla hasta que se cocine la piña.
  3. Agregar 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  4. Llevar a la estufa a fuego medio-bajo, tapar y dejar hervir.
  5. Triturar una vez que haya hervido, y dejar hervir 3 a 5 minutos más.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, después refrigerar por lo menos 2 horas. Tip: Yo preparé el relleno un día antes de preparar las empanadas y dejé toda la noche en el refrigerador.
Relleno de Calabaza
  1. Caramelizar el piloncillo en una cazuela a fuego medio-bajo, para hacerlo además del piloncillo hay que agregar 1 cucharada de agua y mover constantemente para que no se queme.
  2. Agregar 1 estrella de anís y seguir moviendo hasta que la consistencia sea líquida.
  3. Retirar la estrella de anís.
  4. Incorporar el puré de calabaza y revolver bien.
  5. Agregar 1 cucharada de agua para que la consistencia se suavice.
  6. Agregar la nuez moscada, el clavo y la canela canela en polvo y revolver bien.
  7. Retirar del fuego cuando la mezcla se vea uniforme.
  8. Dejar enfriar en un recipiente a temperatura ambiente y después refrigerar por dos horas mínimo. Tip: Yo preparé el relleno un día antes de preparar las empanadas y dejé toda la noche en el refrigerador.

Espero que disfrutes esta receta. Muchas gracias por leerme! =)

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Aquí el video paso a paso