Coricos Sinaloenses
Los Coricos Sinaloenses son unas galletas típicas de los estados de Sinaloa y Sonora hechas con harina de maíz. La consistencia es un poco porosa y aunque son dulces no empalagan; una vez que comes uno no puedes parar!!
La forma de prepararlos es muy sencilla y con ingredientes básicos nada complicados de conseguir.
Al final de este post encontrarás el video paso a paso de esta receta.
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Rinde: 29 piezas
Ingredientes:
- 250 gramos de harina de maíz
- 8 gramos de polvo para hornear
- 62 gramos de azúcar estándar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 125 gramos de manteca vegetal
- 1/4 de taza de agua tibia
- 1 cucharadita de vainilla
- 30 gramos de piloncillo
- 1/4 de taza de agua (para el piloncillo)
Extras:
- Batidora de pedestal, batidora eléctrica de mano, o batidor manual.
Modo de preparación:
Ojo: Yo utilicé una batidora de pedestal para todo el proceso, pero también se puede usar batidora eléctrica de mano o un batidor manual y amasar a mano.
- En un recipiente incorporar la harina de maíz con el polvo para hornear y la sal y mezclar bien. Reservar para más adelante.
- En la batidora cremar la manteca vegetal durante 8 minutos.
- Agregar el azúcar y el huevo y batir hasta que se integren bien con la manteca.
- Mientras se bate lo anterior, hay que derretir el piloncillo con 1/4 de taza de agua en una cazuela pequeña.
- En la batidora agregar la vainilla y el piloncillo derretido y volver a batir hasta que estos se integren con la mezcla anterior.
- Posteriormente incorporar poco a poco el preparado de la harina de maíz del paso 1 y amasar. Ojo: Si lo vas a hacer a mano procura que el piloncillo no esté caliente, no debe estar totalmente frío pero sí lo suficientemente tibio para evitar quemarse.
- Una vez integrada toda la harina de maíz agregar 1/4 de agua tibia poco a poco y seguir amasando.
La masa debe estar lo suficientemente húmeda para que al dar la forma a los coricos estos no se rompan, te recomiendo hacer pruebas y agregar más agua tibia a la masa hasta que no se rompa el corico. - Hacer bolitas de masa de 20 gramos de peso.
- Estirar las bolitas de masa en forma de churro y formar el corico en forma de gota presionando ligeramente donde se unen los dos extremos del churrito. Ver video para mayor claridad de este proceso.
- Colocar los coricos en una charola engrasada y enharinada y hornear a 395F/200C durante 10 a 15 minutos, hasta que tengan un color doradito.
- Finalmente dejar enfriar por 20 minutos antes de disfrutarse.
Puedes comer los coricos solos o acompañarlos con una café, chocolate caliente, champurrado o atole, leche, etc.
Espero que disfrutes esta receta. Muchas gracias por leerme! =)
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Aquí el video paso a paso