Capirotada mexicana

Receta de Capirotada 

Hoy preparé capirotada por primera vez y me quedó muy rica!
Nunca antes me había pasado por la mente preparar capirotada, pero, creo que el hecho de estar lejos de mi país me hace añorar más las tradiciones, por lo que decidí, por primera vez intentar esta receta, aprovechando que estamos en cuaresma, por supuesto, no tenía idea ni de como empezar, así que le pedí a mi mamá su receta y la seguí paso a paso.  

Existen muchas versiones de esta receta, ya que hay una gran variedad de ingredientes que se le pueden agregar, pero, yo decidí dejarla simple, y solamente agregar plátano, ciruela pasa y arándanos.

Al final del post dejaré el video de como lo hice paso a paso.  

Ingredientes: 

• 6 piezas de Pan bolillo cortado y tostado 
• 344 gramos de Ciruela pasa sin hueso 
• 85 gramos de arándanos secos 
• 3 Plátanos machos 
• 500 gramos de Piloncillo 
• 1 varita de Canela 
• 10 Clavos de olor 
• 1 barra de Mantequilla sin sal  
• 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 3 Litros de agua 

Nota: No pude encontrar el pan ya tostado, como es común encontrarlo en México, así que, lo hornee yo misma! Les dejo el enlace del paso a paso de cómo lo hice. Fue súper rápido!

Preparación: 

Almíbar 

1. En una olla poner a hervir (a fuego medio) 3 litros de agua con la varita de canela. 
2. Una vez hirviendo, agregar los 10 clavos de olor y el piloncillo, y dejar que éste se deshaga. 
3. Apagar una vez que no queden mas trozos de piloncillo a la vista.
4. Con un colador o cedazo, pasar el almíbar a otro recipiente y dejar que se tibie.  

Plátanos

1. Cortar en rodajas los 3 plátanos. 
2. Poner a freír las rodajas de plátano, en una sartén (a fuego medio-bajo) con 1/2 cucharada de aceite y 1/2 barra de mantequilla.
3. Dejarlos escurrir en una servitoalla de cocina, para que salga el exceso de grasa. 

Montar la capirotada
IMPORTANTE: La cantidad de almíbar que se agregue dependerá de cómo se desee la consistencia final. En mi caso, yo prefiero que la capirotada quede con consistencia semi seca, es decir, no muy batida o “aguada”. Yo agregué en total 8 tazas de almíbar, pero si se quiere agregar más, se puede. 

Otro dato importante a considerar es usar una olla que estemos seguros que NO SE PEGUE (ya que en mi caso se pegó un poco la base y eso no debería de pasar)

En una olla, se van colocando capas de los ingredientes en el siguiente orden: 

1. Hacer una cama de pan. (Untar los panes con un poco de mantequilla por ambos lados) 
2. Dispersar algunos plátanos, arándanos y ciruelas pasas. 
3. Se agrega 1 taza de almíbar. 
4. Se repiten los 3 pasos anteriores hasta terminar con todos los ingredientes.
5. Una vez que terminamos de montar la capirotada, poner la olla a fuego medio-bajo, hasta que hierva el almíbar.

OJO: Hay que estar revisando constantemente que no se esté pegando el pan, se puede mover ocasionalmente con una pala de cocina o cuchara larga, no importa que se desbaraten las capas ya que al final debe quedar todo mezclado. 

Nota: A mi me salieron 6 capas pero agregué 2 tazas más de almíbar en la olla sobre el fuego, por lo que en total utilicé 8 tazas que son equivalentes a 2 litros de almíbar. 

Espero que les sirva mi experiencia con esta receta.
Gracias por leerme!