Calabaza y Camote Enmielados
La Calabaza y Camote Enmielados son un postre muy tradicional en México, se prepara con piloncillo (o panela, como se conoce en otros países de America Latina), canela y especias de olor.
En algunas partes de México se acostumbra servirlo en un plato hondo y acompañarlo con leche, como si fuera una especie de “sopa”.
Podría pensarse que es una receta difícil de trabajar, sin embargo, es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes.
Al final de este post encontrarás, como en todas mis recetas, el video con el paso a paso.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Rinde para: 4 personas
Ingredientes:
- 700 gramos de calabaza americana, de castilla o calabaza dulce.
- 300 gramos (2 piezas) de Camotes
- 500 gramos de piloncillo o panela
- 1 Estrella de anís
- Canela entera
- 2 Clavos de olor
- 1 taza de agua
- Azúcar morena.
Importante: si quieres que la miel quede más espesa usa 1/2 taza de agua solamente. En mi caso, la miel me quedó más bien líquida.
Modo de preparación:
- Limpiar y cortar la calabaza y los camotes en piezas medianas o del tamaño deseado según la cantidad y cazuela a utilizar. En el caso de la calabaza hay que retirar las semillas y conservar la cáscara gruesa, y en el caso de los camotes hay que retirar la piel.
- Acomodar las piezas en una cazuela de tamaño proporcional a la cantidad de ingredientes. Las calabazas deben ir con la cáscara hacia abajo.
- Esparcir 2 cucharadas de azúcar morena.
- Agregar 1 estrella de anís, unos trozos de canela entera y 2 clavos de olor.
- Acomodar los 500 gramos de piloncillo (se pueden poner en trozos dispersos sobre las calabaza y camotes).
- Por último, agregar 1 taza de agua (o 1/2 taza si deseas que la miel quede con consistencia más espesa).
- Llevar a la estufa a fuego medio-bajo y tapar por aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Para este tiempo el piloncillo ya debe de estar deshecho y el agua hirviendo.
- Revisar que tanto las calabazas como los camotes estén bien cocidos y retirar del fuego.
- Dejar tibiar antes de servir.
Espero que disfrutes esta receta. Muchas gracias por leerme! =)
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Aquí el video paso a paso