Barbacoa Sinaloense
La Barbacoa es un platillo típico mexicano, sin embargo, cada estado tiene diferentes formas de prepararla, en esta ocasión la receta que les traigo es la Barbacoa Sinaloense. Si no eres de Sinaloa probablemente conozcas una manera muy diferente de esta receta, pero te invito a que la pruebes ya que es muy rica y no te arrepentirás.
La receta original de este platillo incluye aceitunas, pero como a mí no me gustan las omití. Si tu decides agregarlas solamente debes colocarlas junto con las capas de verduras que te mostraré a continuación.
Al final de este post está disponible el video paso a paso de esta receta.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de marinado: 2 horas
Rinde: 3-4 personas
Ingredientes:
- 620 gramos de carne de res
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 3 chiles guajillos
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla blanca
- 1 cucharadita de pimienta entera
- 2 tomates
- 3 papas
- 2 zanahorias
- Sal
- Orégano
Modo de preparación:
Marinando la carne…
- Hervir los chiles guajillos, y una vez hervidos quitar las semillas.
- Licuar los siguientes ingredientes:
- Chiles guajillo
- 1 trozo de cebolla blanca (1.5cm de grosor aproximado)
- 2 dientes de ajo crudos
- 1 cucharadita de pimienta entera
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- En un recipiente colocar la carne de res cortada en trozos semi gruesos y agregar sal.
- Agregar la salsa licuada a la carne y revolver para que se impregne bien la carne, tapar el recipiente y dejar reposar por 2 horas.
Preparación de la Barbacoa…
- En una cazuela lo suficientemente honda colocar en capas los siguientes ingredientes cortados en rodajas semi-gruesas:
- Zanahorias cortadas en rodajas.
- Papas en rodajas. Ojo: En lo personal me gusta dejarle la piel a las papas, pero si lo prefieres las puedes pelar. Solamente si cuidar que las rodajas no queden muy delgadas para que no se desbaraten.
- Carne marinada previamente.
- Tomates en rodajas.
- Orégano sobre los tomates.
- Tapar y llevar a la estufa a fuego medio-bajo por 40 minutos. NO DESTAPAR DURANTE ESE TIEMPO.
- Una vez transcurridos los 40 minutos revisar que la carne, la papa y las zanahorias estén bien cocidas. Si es así, retirar del fuego y servir.
Para servir…
Puedes revolver con cuidado para que no se desbaraten las verduras o puedes servir metiendo bien la cuchara para alcanzar a agarrar desde las zanahorias. Puedes acompañar con tortillas o tostadas.
Espero que disfrutes esta receta. Muchas gracias por leerme! =)
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Aquí el video paso a paso