Cupcakes de Vainilla y Blueberries

Cupcakes de Vainilla y Blueberries

Hola! Andamos con racha de postres y hoy te comparto esta receta de Cupcakes de Vainilla y Blueberries que te encantarán!

Estos cupcakes quedan súper suavecitos y deliciosos! Los blueberries los puedes cambiar por el ingrediente que más te guste, ya sea arándanos, chispas de chocolate, nuez, etc. o puedes hacer la receta básica solo de vainilla. En cualquier caso estoy segura que los disfrutarás muchísimo!

Al final de este post encontrarás el video paso a paso de esta receta.

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 100 gramos de Azúcar granulada
• 100 gramos de Harina
• 55 gramos de Mantequilla sin sal
• 45 gramos de Aceite vegetal de soya, canola o girasol
• 1/2 cucharadita de Vainilla
• 1/4 cucharadita de Polvo para hornear
• 90 gramos de Blueberries

Adicionales:

• Capacillos para cupcakes. Los que yo usé son pequeños del número 3.
• Molde de hornear para cupcakes
• Batidora de pedestal o de mano

Modo de preparación:

1. Batir los siguientes ingredientes por 7 minutos a velocidad media:
   • Mantequilla
   • Aceite
   • Azúcar
   • Vainilla
2. Agregar los huevos uno a uno, y una vez mezclados batir 5 a 7 minutos más.
3. Incorporar al recipiente la harina y el polvo para hornear tamizados y batir hasta que se integren.
4. Agregar los blueberries a la mezcla y revolver con una cuchara.
   Importante: No se debe de batir con la batidora a fin de que queden enteros en la mezcla.
5. Vaciar la mezcla en los capacillos montados en el molde para cupcakes, con una cuchara de nieve o cuchara normal, a 3/4 de su capacidad.
   Nota: Si quieres que se levanten más ponle más cantidad de mezcla al capacillo, entre más lleno más suben.
6. Asentar la mezcla dando golpecitos al molde, para que no queden espacios vacíos.
7. Hornear a 180C/355F durante 20 minutos.
   Importante: Una vez transcurrido el tiempo hacer la prueba del palito si éste sale limpio hay que retirarlos, si sale impregnado con mezcla cruda hay que dejarlos más tiempo revisando de 5 en 5 minutos, esto puede pasar porque las temperaturas de cada horno pueden variar.
8. Dejar enfriar por 20 minutos antes de disfrutarlos!

Espero que disfrutes esta receta. Muchas gracias por leerme! =)

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Aquí el video paso a paso