Pollo en achiote

Pollo en achiote

Esta receta de pollo en achiote es muy rica y muy fácil de preparar, es una de mis comidas favoritas de mi infancia y tenía mucho tiempo sin probarla así que decidí hacerla para recordar viejos tiempos.

El achiote es un tipo de adobo que aporta un sabor algo fuerte y característico por lo que hay que usarlo en poca cantidad para que se pueda disfrutar.

Me fue un poco complicado encontrar el achiote aquí en USA, tuve que ir a varias tiendas hasta conseguirlo, pero al final, la verdad es que disfrutamos mucho este platillo típico mexicano y en lo personal me remontó a mi niñez.

Es importante que el achiote sea en pasta, es decir, parecido al cubito de Knorr, ya que lo venden también en semillas.

En esta ocasión no acompañe la comida con ninguna guarnición pero sí lo deseas la puedes acompañar con arroz blanco.

Al final de este post encontrarás el video con el paso a paso.

Ingredientes:

• 950 gramos de pollo con hueso (las piezas del pollo son al gusto, yo utilicé muslos)
• 1 trozo de cebolla blanca (1.5cm-2cm aprox)
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• Achiote en pasta
• 1 lata de puré de tomate (227 gramos)
• 1 1/2 cucharada de mantequilla sin sal

Modo de preparación:

1. Cocer el pollo en 2 vasos de agua con el trozo de cebolla, los 2 dientes de ajo y las 3 hojas de laurel, a fuego medio.
2. Cuando comience a hervir retirar la sangre del pollo.
3. Agregar 2 pizcas de sal a los 17 minutos y dejar que siga hirviendo por 10 minutos mas.
   Nota: en total mi pollo se coció en 27 minutos, pero esto es variable de acuerdo a la cantidad de pollo que preparen y a la intensidad de la flama.
4. Retirar el pollo y reservar el caldo.
5. Cortar un cubo pequeño de achiote de aproximadamente 1cm, esto es para balancear el sabor ya que el achiote es muy fuerte.
6. Licuar el puré de tomate (227gr), y el cubito de achiote con 1/2 taza de caldo colado.
   Nota: licuar hasta que el cubito se deshaga por completo.
7. En una cazuela a fuego medio, agregar unas gotas de aceite y la mantequilla sin sal e incorporar las piezas de pollo.
8. Voltear constantemente el pollo hasta que quede un poco dorado.
9. Una vez dorado el pollo agregar la salsa licuada. Con otra 1/2 taza de caldo colado limpiar la licuadora e incorporar a la cazuela. En total 1 taza de caldo.
10. Revisar la consistencia, si se desea que quede más liquido se puede agregar más caldo hasta lograr la consistencia deseada.
11. Dejar hervir por 5 minutos y retirar del fuego.

Muchas gracias por leerme! =)

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Aquí el video paso a paso