Costillas de cerdo en salsa roja

Costillas de cerdo en salsa roja

Una vez más compartiendo receta de costillas de cerdo pero esta vez en salsa roja.

Las costillas de cerdo en salsa roja es una receta que en lo particular me gusta mucho porque queda con un sabor picosito sobre todo si además le agregas chile de árbol como en mi caso.

A esta receta usualmente se le agregan nopales pero yo no los agregué en esta ocasión porque me gusta más el sabor sin ellos.

Si se te antoja mejor preparar costillas de cerdo en salsa verde aquí te dejo la receta que compartí anteriormente.

Ingredientes:

• 700 gramos de costillas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla blanca (1.2-2cm de grosor aproximadamente)
• 2 hojas de laurel
• 2 vasos de agua
• 3 pizcas de sal

Para la salsa:

• 1 Tomate (jitomate)
• 2 chiles guajillos
• 2 chiles de árbol (opcional)
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla blanca (1cm de grosor aproximadamente)
• Knorr de pollo en polvo
• Oregano
• 1/2 cucharada de aceite de oliva

Modo de preparación

Cocción de las costillas

1. Poner a cocer con 2 vasos de agua las costillas, integrando los dos dientes de ajo, el trozo de cebolla y las hojas de laurel.
2. Agregar 3 pizcas de sal cuando las costillas estén a 3/4 de cocción.
   Nota: En mi caso yo agregué la sal a los 14 minutos de cocción.
3. Retirar del fuego 5 minutos después de agregar la sal.
4. Separar en un recipiente las costillas para el siguiente paso. 
5. Guardar el caldo para el siguiente paso.

Salsa roja

1. Poner a cocer con 1 vaso de agua el tomate con los chiles guajillos, los chiles de árbol, el diente de ajo y el trozo de cebolla. Nota: Antes de cocer quitarle las semillas a los chiles guajillos.
2. Una vez cocido todo lo anterior hay que licuarlo. (sin el agua)

Preparando las costillas!

1. En una cazuela un poco profunda, a fuego medio, agregar 1/2 cucharada de aceite de oliva y poner a dorar las costillas. 
2. Una vez doradas, agregar la salsa roja previamente licuada y dejar hervir un poco para que se incorpore con las costillas. 
3. Con ayuda de un colador (cedazo) agregar 3 tazas de caldo de las costillas.
   Nota: La consistencia del caldo depende de la cantidad que se agregue, se puede agregar más o menos según el gusto de cada persona, en mi caso quedó con consistencia líquida.
4. Probar de sal y en caso de que le falte agregar knorr de pollo al gusto y poco a poco para que no se pase. Ojo: Yo agregué 1 cucharada de Knorr.
5. Una vez sazonado, agregar un poco de orégano y dejar hervir por 2 minutos y retirar del fuego.

Nota: A partir de que puse a dorar las costillas hasta que retiré del fuego pasaron 12 minutos en total.

Muchas gracias por leerme! =)

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Aquí el video paso a paso