Puerquitos de piloncillo

Puerquitos de piloncillo

Estos puerquitos de piloncillo son uno de los panes más típicos de México! Te muestro como hacerlos en casa, súper fácil y rápido!

Este es un alimento que me hace pensar mucho en mi infancia, cada vez que veo puerquitos de piloncillo en alguna tienda o panadería aprovecho para comprar unos cuantos porque me remontan a mi niñez y al lugar donde nací.

Me alegra mucho poder hacerlos yo misma y comparto esta receta con ustedes para que también lo hagan. En realidad esta es mi segunda vez haciéndolos, pero mi primera vez en USA y fue interesante encontrar los ingredientes que pensé que no encontraría.

Espero que hagan estos riquísimos puerquitos de piloncillo y los disfruten tanto como yo! Al final de este post encontrarás el video con el paso a paso.

Ingredientes: 

Para activar la levadura

• 1/4 de taza de agua tibia 
• 7 gramos de levadura 
• 1/2 cucharadita de azúcar

Para la miel 

• 1/2 taza de agua
• 500 gramos de piloncillo 
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 2 estrellas de anís 
• 2 clavos de olor 

Para la masa

• 6 tazas de harina de trigo 
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 huevo
• 2/3 de taza de aceite 

Para barnizar los puerquitos 

• 1 huevo
• 1 cucharadita de agua 

Utensilios:

• Cortador en forma de puerquito 
• Taza medidora
• Cucharas medidoras 
• Pincel de cocina 
• Recipiente amplio para amasar
• Cedazo o colador (de preferencia de aluminio)  
• Rodillo de cocina (para estirar la masa)
• Charola para hornear  

Dónde conseguir el cortador de puerquito?

Los cortadores de puerquito se pueden conseguir en cualquier mercado en México, especialmente donde venden trastes de aluminio. Y también se pueden conseguir por Amazon.com tanto en México como Estados Unidos.

No tengo todos los utensilios, que puedo utilizar?

Yo recomiendo el uso de taza y cucharas medidoras, pero si no se cuenta con ello, se pueden utilizar una taza normal de tamaño promedio y una cuchara de té. En cuanto al pincel de cocina, si no se cuenta con él se pueden usar los dedos sin problema, y el rodillo de cocina se puede sustituir por un vaso. El chiste es no limitarse por no contar con todos los utensilios con exactitud y animarse a experimentar!

Modo de preparación: 

Activar la levadura

1. En un recipiente con 1/4 de taza de agua tibia, agregar 7 gramos de levadura y 1/2 cucharadita de azúcar, revolver muy bien con una cuchara y dejar reposar cerca de la estufa para que reciba el calor y se active la levadura (este es un tip que me compartió mi hermana).
   Ojo. No hay que dejarlo muy cerca, solamente lo suficiente. 

Preparando la miel…

1. En una caserola a fuego medio-bajo agregar 1/2 taza de agua y el piloncillo y mover constantemente hasta que se deshaga por completo. 
2. Una vez que ya se disolvió por completo el piloncillo, apagar el fuego y agregar 2 estrellas de anís, 2 clavos de olor y 1/4 de cucharadita de canela en polvo y seguir revolviendo hasta que estos se integren bien.
   Ojo. Hay que dejar que la miel se enfríe un poco antes de añadirla a la masa, debe quedar tibia para no quemarnos al momento de amasar, pero no se debe enfriar por completo ya que se caramelizará.

La masa…

1. A un bowl o recipiente amplio agregar 6 tazas de harina tamizada, es decir, pasarla por el colador para que se separen los grumos de harina. 
2. Agregar 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear. 
3. Añadir el aceite, 1 huevo y amasar 
4. Finalmente, agregar la miel (previamente quitar las estrellas de anís y el clavo de olor) y amasar. El resultado será una masa muy seca, por lo cual hay que agregar agua poco a poco y seguir amasando hasta que la masa quede húmeda.
   Ojo. La masa siempre quedará pegajosa pero el punto al que debemos de llegar es a que se pegue lo menos posible en nuestras manos. 
5. Una vez que ya no se pega tanto en nuestros dedos, formar dos bolas, dejarlas en el recipiente, cubrir con una bolsa de plástico, y refrigerar por 30 minutos. 

Manos a la obra!

1. Después de refrigerada la masa quedará con mejor consistencia y estará lista para trabajar.
2. Sobre una superficie plana y limpia, espolvorear harina y colocar una de las bolas de masa para estirar con ayuda de un rodillo de cocina, la masa debe de quedar aproximadamente con 1cm de grosor. 
3. Engrasar con aceite la(s) charola para hornear y espolvorear harina para que no se peguen los puerquitos. 
4. Cortar la masa con la forma de puerquito, quitar los bordes y repetir hasta terminar con la masa. 
5. Colocar los puerquitos en la charola y barnizar solamente por arriba. 
6. Para barnizar vamos a colocar el huevo en un recipiente y agregar 1 cucharadita de agua y revolver. 
7. Hornear por 15 minutos a 180C o 355F. 
8. Dejar enfriar sin moverlos de la charola para que no se deformen. 
9. Listos para disfrutar! 

Si tienes alguna duda con respecto a esta receta no dudes en escribirme!

Muchas gracias por leerme! =)

Aquí el video paso a paso