Pollo en mole con Mole Doña María
El mole es una de las comidas más típicas de México, en muy fácil de preparar y muy rico!
En lo personal, yo nunca había preparado esta comida, y no me imaginaba que fuera tan fácil y rápida! Esta es mi primera vez preparándola y la hice siguiendo la receta secreta de mi mamá; la verdad es que quedé muy sorprendida de que en mi primer intento el resultado fue justo el que debía ser, y tanto mi esposo como yo lo disfrutamos mucho! — Gracias mami!!!
Quise compartir esta receta porque tal vez hay más personas que al igual que yo no saben cómo preparar esta delicia, esperando que les sirva mi experiencia.
Al final del post encontrarás el video con el paso a paso.
Tiempo total de preparación: 50 minutos
Rinde para: 3 personas
Ingredientes:
- 850 gramos de pollo con hueso y sin piel (yo usé muslos, pero es al gusto)
- 3 dientes de ajo
- Cebolla Blanca (2 trozos de 1cm aprox cada uno)
- 1 Chile guajillo
- 1 Chile pasilla
- Sal (2 pizcas)
- Azúcar (1 cucharada)
- 1 litro de Agua
- 120 gramos de Mole Doña María (1/2 vaso aproximadamente)
Modo de preparación:
- Cocer a fuego medio las piezas de pollo en 1 litro de agua con 2 dientes de ajo y 1 trozo de cebolla blanca de 1cm de grosor aproximadamente.
- Cuando el pollo esté a medio cocer, agregar 2 pizcas de sal.
- Una vez cocido el pollo, retirar y reservar las piezas y el caldo por separado.
- Tatemar 1 Chile guajillo, 1 Chile pasilla, 1 diente de ajo y un trozo de cebolla blanca de 1cm de grosor aproximadamente.
Ojo. Mover constantemente para que no se quemen. - Cocer en 1 vaso de agua los dos chiles previamente tatemados, y una vez blanditos hay que quitarles las semillas.
- Licuar todo lo anterior (chiles, cebolla y ajo) con 1/4 de taza de caldo de pollo (colado).
- En una cazuela a fuego medio- bajo agregar 1/4 de cucharada de aceite de oliva e incorporar la mezcla licuada anteriormente y dejar que se guise.
- Licuar 120gr de mole Doña Maria con 1/4 de taza de caldo de pollo, y si se empieza a espesar mucho, agregar otro 1/4 de taza.
Ojo. Esto se notará porque la licuadora empezara a tener dificultad para mover la mezcla. - Integrar el mole a la cazuela con la salsa y revolver bien.
- Agregar caldo de pollo al gusto, según la consistencia deseada.
Tip. Lo que yo recomiendo es ir integrando el caldo poco a poco para no pasarnos del punto deseado. En mi caso, lo dejé con consistencia media. Ni muy liquido ni muy espeso. - Una vez que tenemos la consistencia deseada agregamos azúcar, esto también es al gusto, yo agregué 1/2 cucharada probé y después agregué otra 1/2 cucharada, lo que obtuve fue un punto medio de sabor entre lo picoso del mole y lo dulce del azúcar.
- Incorporar las piezas de pollo y revolver para que se integren bien con el mole.
- Dejar hervir un poco y servir.
Nota: Todo el caldo que agregué durante el procedimiento fue colado con un cedazo.
Espero que disfruten mucho esta comida!
Muchas gracias por leerme! =)
Aquí el video paso a paso!